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Lepre alla Campagnola (Hasenpfeffer nach ländlicher Art.

Für 4 Personen

Zutaten:

1 Hase in Stücke geschnitten
7 dl Weisswein
1 Zwiebel
1 kleiner Sellerie
1 Karotte 2 Loorbeerblätter
1 Zweiglein Rosmarin 2 Esslöffel Oel
50 gr.Speckwürfeli
Würzmix Rottiseur Pfeffer nach belieben
1 Würfel Fleischsuppe spezial
100 gr.geröstete Brotwürfeli



Zubereitung:

Zwiebel,Sellerie und Karotte in Würfeli schneiden und mit Loorberblattern,Rosmarin und dem Wein kochen.
Erkaltet über das Fleisch giessen.12 Stunden kühl stellen.Speck und Schinken in Oel braten,die getrockneten Hasenstücke beifügen,würzen und anbraten.Die Marinade mit dem Gemüse beifügen und etwas eindampfen lassen.
Wenig Wasser und den Bouillonwürfel beifügen.Zugedeckt auf kleinem Feuer weichkochen.
Zulezt Brotwürfeli darüberstreuen.

Passt ausgezeichnet zu Polenta oder Kartoffelstock.

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